恰巴塔面包
恰巴塔面包的做法与步骤
- 第1步.
将1000克高筋面粉，15克的盐，20克酵母和一些冰水溶解，放入厨师机中搅拌。
- 第2步.
再把剩下的冰水，分几次加入。
- 第3步.
面团表面干燥光滑又到弹性，能拉出非常薄的薄膜但易断裂。(第三阶段后期)加入60克橄榄油，完成面团制作。
- 第4步.
选择深一点烤盘，在烤盘上刷一层黄油
- 第5步.
再倒点橄榄油，涂抹均匀。
- 第6步.
把制作好的面团，用手压平，铺满整个烤盘。
- 第7步.
面团铺好之后，进行醒发。
- 第8步.
当面团醒发好后，先在桌面上一层面粉
- 第9步.
再把醒发好的面团扣在面粉上，再在另一层撒上面粉。
- 第10步.
再把面团进行修边。
- 第11步.
面团修边完成后，进行切割面团，长25厘米，宽8厘米。
- 第12步.
面团切割好后，直接放入烤箱。 上火220下火210 喷蒸气3秒 时间18分种左右
- 第13步.
烤好之后冷却
- 第14步.
摆盘。
