红烧蹄膀（猪肘）

红烧蹄膀（猪肘）的做法说明

浓油赤酱的本帮菜，肉食系绝对不能错过的肉肉大餐😉 糯中带着韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼着里面香嫩的栗子肉，此时只有二个字形容 —— 完美😂😂😂

第1步.
蹄膀冷水入锅汆烫，出血水。
第2步.
随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛，然后清洗干净。
第3步.
准备适量香料和姜。
第4步.
啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）。
第5步.
再把香料放入。
第6步.
蹄䠙也放进去。
第7步.
然后加老抽和生抽。
第8步.
放上冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
第9步.
每过个十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够味的话可以及时添加。
第10步.
这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。
第11步.
完成
第12步.
完成
第13步.
完成