孜然炕土豆
孜然炕土豆的做法说明
给各位离开土豆不能活的小伙伴们~
推荐一个全新的土豆菜！
土豆精们看过来~
地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~
全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~
最为精华！
让你着实吃着碗里还在想着锅里！
孜然炕土豆的做法与步骤
- 第1步.
土豆削皮切片.
- 第2步.
洗去淀粉，沥干水分
- 第3步.
沸水焯三十秒
- 第4步.
焯水的土豆一定要充分沥干水分；中途可用厨房专用纸巾沾去多余的水分
- 第5步.
不粘锅放入适量的油；倒入沥干水分的土豆片和花椒；先大火煎；若表面开始初见焦黄可转入中小火；注意翻面；煎至的过程会比较漫长；一定要有耐心！
- 第6步.
当大面积的土豆片已经出现两面焦黄时；撒上调料粉；盐；继续小火煎；直至调料的香味被激发出来
- 第7步.
此时快速颠一下锅，使调料均匀的分布在土豆片上
- 第8步.
装盘，撒上熟芝麻
- 第9步.
个人觉得撒香菜味道会更赞～ 开吃啦！
小贴士
土豆片不可切的太薄太厚；大约一公分的厚度足以；焯水的时间控制的30秒内；煮的太烂容易碎；不易成型
