蛋黄酥（打卡保留）
蛋黄酥（打卡保留）的食材和调料
| 油皮用料～ | |
| 中筋面粉 | 240g |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 24g |
| 猪油 | 70g |
| 油酥～ | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
| 其他食材～ | |
| 咸蛋黄 | 18个（可用半颗，9个即可） |
| 白酒 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 豆沙 | 400g |
蛋黄酥（打卡保留）的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料全部混合，揉至光滑，盖保鲜膜醒30分钟。
- 第2步.
油酥材料混合，揉至光滑。
- 第3步.
新鲜蛋黄，白酒加清水浸泡10分钟，取出，烤箱180度，烤5分钟，取出备用。
- 第4步.
豆沙分成18分，包住蛋黄。
- 第5步.
油皮，油酥各分成18份，油皮包住油酥，搓圆，动作慢不用松弛，做完后第一个就差不多了。
- 第6步.
将面团擀成牛舌状，再卷起来
- 第7步.
油皮油酥压扁，从中间往上下两头再擀成牛舌，再卷起。
- 第8步.
步骤就这样
- 第9步.
从中间按平，压成饼后开包
- 第10步.
包好了
- 第11步.
烤箱200度预热，，刷蛋液，190度烤10分钟，取出再刷一遍，撒上芝麻，180度再烤20分钟。完成。
- 第12步.
吃起不错
- 第13步.
搞定
