梭子蟹&山药炒年糕
梭子蟹&山药炒年糕的做法说明
8-9月是梭子蟹最肥美的季节！自然不能错过啦～😜我家传统家常版的梭子蟹炒年糕分享给大家！
梭子蟹&山药炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
材料：梭子蟹、葱、山药、年糕、辣椒 分别洗净切成适当大小备用！
- 第2步.
梭子蟹加奶酒去腥后放少量淀粉。
- 第3步.
1、锅中倒入适量油爆香姜片； 2、放入梭子蟹不要翻炒，静置片刻晃动锅子（因为有淀粉，太早翻炒会糊哒哒）； 3、放入山药片（选择山药搭配，一方面是自己喜欢山药，另一方面山药可以增强黏稠度，软脆的食感更有层次，营养更佳）； 4、放入生抽、蚝油、糖、少许盐、白酒翻炒均匀。
- 第4步.
1、加入年糕翻炒均匀出香味； 2、把蟹壳里的蟹黄可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入锅中。 3、加入适量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。
- 第5步.
收汁后加入葱段即可出锅。
- 第6步.
美味无敌！
小贴士
山药可放可不放，看个人喜好吧！
