紫薯软欧面包

紫薯软欧面包的做法说明

说到紫薯，不知道为什么会联想到冬天街边的烤红薯、烤紫薯，夏天用紫薯做的芋圆糖水，那种紫薯独有的特别香气和甜甜的味道。紫薯是一种健康的食物，有丰富的营养价值，好处多多。
这种紫薯软欧面包的紫薯粉是紫薯经过加工制成的紫薯粉，馅料也是用蒸熟的紫薯加工而成。造型就像一条真的紫薯，也是非常有创意。
制作馅料的过程中和烤的过成中会闻到阵阵紫薯的香气。刚出炉的面包会有一点点硬，等到温热不烫手或者凉了之后就会软软的，口感非常好。

制作面包过程中用到的小工具:
刮板，擀面杖，小过滤网，勺子。

建议看多几次制作的过程再制作。
希望大家做完可以上传一下作品。^_^

紫薯软欧面包的食材和调料

紫薯泥:
紫薯	2条（350克）
白砂糖（馅用）	40克
练奶	20克
奶油芝士	80克
紫薯面团:
牛奶	140克
水	140克
酵母	4克
高筋面粉	375克
紫薯粉	30克
细砂糖	25克
盐	3克
黄油（软化）	30克
可可粉（装饰用）	少许
紫薯粉（装饰用）	少许

紫薯软欧面包的做法与步骤

第1步.
紫薯泥制作: 两条紫薯（350克）蒸熟，去皮。趁热加入40克细砂糖。
第2步.
拌匀。
第3步.
拌匀至细砂糖融化，成紫薯泥。
第4步.
80克奶油芝士隔水软化。
第5步.
加入20克炼奶。
第6步.
搅拌至均匀，无颗粒状。
第7步.
加入紫薯泥里搅拌均匀，这样紫薯泥馅就完成。备用。
第8步.
制作紫薯面团: 将140克牛奶和140克水混合，加热几秒，至微热，少少暖手就可以了。
第9步.
加入4克酵母，摇一摇，增加酵母的活力。
第10步.
将高筋面粉375克，紫薯粉30克，糖25克，盐3克，装进一个大一些的盘子。
第11步.
将步骤9倒入，揉成面团。（这个时候的面团会少少粘手）PS:如果不粘手，证明水分不够，因为不同牌子的高筋面粉吸水量不同，所以要一点点加牛奶，加到揉面团会有少少粘手。然后用刮板将面团刮的工作台上，准备揉面。
第12步.
揉面的姿势如图。用手心分几次向前推。
第13步.
如图。然后用刮板收成团。重复步骤12-步骤13的动作6-8次。（这时候面团有弹力，没有那么粘手。）
第14步.
如图。然后开始摔打面团，手抓面团，向前下方扔，收回面团，继续重复向前下方扔。重复摔打30次左右。
第15步.
第一次摔打后的面团比较光滑。
第16步.
然后加入软化的30克黄油。
第17步.
混合均匀。进行第二次摔打，重复步骤12-步骤14。第二次摔打完的面团会很光滑。
第18步.
可以扯出薄膜。（不要求扯出吐司那种薄薄的膜）
第19步.
将面团揉圆，放进盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。时间约90分钟，具体时间看发酵状态。
第20步.
面团发酵至两倍大。
第21步.
食指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩。第一次发酵即完成。
第22步.
(准备手粉。工作台上撒少少手粉，也就是高筋面粉。）将面团分成70克一个，揉圆，醒发20分钟。
第23步.
醒发好的面团。用手压一下，然后用擀面杖擀开成椭圆形。
第24步.
然后要挖一勺紫薯泥，放在中上位置，如图。
第25步.
然后从上往下卷起来。
第26步.
收口一定要用手指捏进，不然烤的时候会爆裂开。
第27步.
这是全部造好形的面团。（形状已经像紫薯。）
第28步.
在一张油纸上倒一些紫薯粉。
第29步.
将造好形的面团在紫薯粉上滚一下，用手抹掉多余的紫薯粉。然后在烤盘上排列好位置。（注意每个的间隔。）
第30步.
然后洒上少少可可粉。进行第二次发酵，时间约一个小时。
第31步.
第二次发酵好的面团，挺像紫薯的。烤箱预热15分钟，190度，中下层，大约烤20分钟左右面包就好了。具体烘烤时间看面包的状态。
第32步.
烤好的紫薯包。666