干煎香鱼

干煎香鱼的做法与步骤

1. 1.

   香鱼是封海禁捕前囤的，当时洗净扔冷冻室存着，以渡过漫漫休渔期。 提前一晚取出放冷藏化冻，清洗后抹盐放冷藏腌制半天

2. 2.

   腌制好的鱼擦干表面水分后拍上干面粉

3. 3.

   开小火，锅烧热后倒油，油冒烟后滑入鱼，晃一下锅，让油能包裹鱼四周，待五分钟后慢慢拨动鱼，使鱼能在国内自由滑动，然后翻面再煎3-4分钟，出锅。