不是烤鱼(平底锅版)
不是烤鱼(平底锅版)的做法说明
这道菜的灵感来自于烤鱼，没有烤炉、不想开炉、炉不够大……各种受限的朋友，可以尝试这款【不是烤鱼】。
不是烤鱼(平底锅版)的做法与步骤
- 1.
洗干净控干水分的鱼块，用盐腌入味后，平底锅多油煎鱼
- 2.
土豆切1-1.5mm薄片，洋葱切丝。另外起锅，热油煎土豆至表面金黄，加适量盐和孜然粉拌匀，放入洋葱、蒜瓣迅速爆出香味后，关火
- 3.
小碗把酱汁加水调好(差不多是大半碗)。把炒香土豆和洋葱铺到已经煎好的鱼上，淋入酱汁，稍微抖动下锅防止黏底，重新开火，盖锅焖2-3分钟
- 4.
开锅盖，试下是否够味。然后加上切段的芫荽，盖锅10秒，关火，完成
小贴士
1、孜然粉很重要，是让煎鱼瞬间升级为烤鱼的灵魂所在
2、土豆要切薄，这样才好煎熟煎脆；记得放适量盐和孜然粉，这样配菜才有味，因为我们配菜选择放在鱼上面而不是垫底
3、配菜不放底，是因为土豆太吸汁
4、酱汁的调配，可以从烤鱼店菜单参考。例如：豆豉蒜香，豆豉紫苏，青椒等等。选择这些口味，建议起锅用油炒香后，再放上煎好的鱼上焖
