广式月饼
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆倒入容器中。
- 第2步.
搅拌至出现小气泡停止。
- 第3步.
将花生油倒入搅拌好的糖浆中搅拌均匀。
- 第4步.
将预拌粉倒入容器中充分搅拌均匀后静置半小时左右。
- 第5步.
在面皮静置的过程中把等份的馅料搓成团35g/个，面皮醒好后，也将其按60g左右的等份搓团备用。
- 第6步.
将面团在掌心压成圆片状，取一个馅料放在面皮中，用虎口处轻推，搓圆包好。
- 第7步.
将包好的面球放入模具中，稍用力按压，过程中不要移动，轻慢的提起模具。
- 第8步.
烤盘170度预热5分钟后，将月饼放入烤箱中，170度，上下火烤10分钟后取出。
- 第9步.
待月饼晾凉后，在表面刷一层全蛋液。
- 第10步.
再次将月饼放入烤箱中，10分钟后，月饼就烤好了。
- 第11步.
将烤好的月饼封好，待3天后，月饼回油后即可食用。
小贴士
如果不用预拌粉，可以选用中筋面粉，比例可按面粉460g、糖浆300g、枧水8g、花生油130g、奶粉20g的配比操作。
