广式月饼
广式月饼的食材和调料
| 饼皮材料 | 平均40克/个可做10个 |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 馅料 | 平均40克/个 |
| 白莲蓉 | 25克/个 |
| 咸蛋 | 15克/个 |
| 豆沙「无蛋」 | 40克/个 |
| 蛋黄水「一个蛋黄加四分之一蛋白5」 | |
| 75克模具 | 个 |
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆加花生油加枧水搅拌均匀，呈乳化状，加入面粉翻拌均匀，放保鲜袋醒面1-2小时，分50克一份包好内馅，喷点清水，放入烤箱，230度烤8-10分钟定型，取出放凉后刷蛋液，180度烤20分钟出炉
- 第2步.
冷冻蛋黄放玉米油泡一夜，第二天蒸十分钟就可以包了！
- 第3步.
(⋈◍＞◡＜◍)家人喜欢吃馅少的，喜欢吃馅多的可以更换比例
