广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 1.

   将枧水，糖浆，花生油混合搅匀

2. 第2步.

   面粉过筛，与液体混合拌匀，带上一次性手套把面团揉匀，放入保鲜袋，静止3小时

   
3. 第3步.

   蛋黄白酒中滚一圈，180度烤8分钟，晾凉备用

   
4. 第4步.

   每个月饼的馅为蛋黄+馅料共40g，馅料包住蛋黄揉圆

   
5. 第5步.

   将面团分成16个23g的一团

   
6. 第6步.

   将面皮包住馅料，揉圆，用63g模具压制成型。模具内多涂抹面粉，防止难以脱模。做好的月饼放在保鲜膜上防止粘黏

   
7. 第7步.

   烤箱上下火200度预热，烤制月饼5分钟定型，拿出来刷薄薄的的蛋液，蛋液由蛋黄和少于蛋白及水组成

   
8. 第8步.

   把月饼放入烤箱底层，上下火185度烤制15分钟，盯住烤箱，防止上色过深