酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的食材和调料

1.
先处理蛋黄部分，我用的是后蛋黄法（适合新手），先将油，酸奶放入容器并用手动打蛋器搅拌均匀。
第2步.
加入过筛面，轻轻搅匀，没干粉粒即可
第3步.
再次拌匀后逐只蛋黄，每加一次就搅匀再放入一只，搅匀后用保鲜膜盖上，放一边待用。
第4步.
此步骤先开烤箱预热哦！开始打发蛋白，记住装蛋白容器不能有水有油，先开加入柠檬汁（没有则忽略这一步），用手持打蛋器开高速，打到起大泡泡，加入1/3糖后。
第5步.
改中低速继续打，打到糖泡细致，再加入剩下的糖的1/2，改低速，
第6步.
再加入最后的糖继续打，打到能拉起坚起弯勾即可。
第7步.
先将一小部分蛋白加入蛋黄酱，然后搅拌均匀后，将剩下的蛋白加入，并搅匀，不能打圈圈方式搅拌。
第8步.
搅匀后，倒入模具，然后将模具离桌子面约20厘米高放下，震出气泡，反复2-3次。
第9步.
放入170度烤箱中层，烤50分钟，表面若已变金黄，请用锡纸盖面，当蛋糕体回缩，代表，蛋糕已熟可出炉，震一下，倒扣，待完全凉透则可脱模。