油泼肉臊面
油泼肉臊面的做法说明
嫁给西北汉子后，自发点亮面食技能的巴蜀少女^_^
油泼肉臊面的食材和调料
| 面粉 | 200g（面条，饺子皮专用面粉） |
| 水 | 200g（适面团软硬而定，酌情增减） |
| 油 | 100g（主要用于，炒肉臊，跟面团醒发） |
| 绞肉 | 200g |
| 二荆条 | 200g |
| 榨菜 | 半袋 |
| 姜，葱，盐，酱油，蚝油，辣椒面，花椒面，蒜（多）等 | 适量 |
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油泼肉臊面的做法与步骤
- 第1步.
不要自发面粉……
- 第2步.
凉水里加盐，分几次倒入面粉。面粉絮状后，揉光……开始饧面半小时（时间跟温度有关，越冷时间越久）
- 第3步.
制作肉臊，热锅冷油。加入肉，炒干后加入少许酱油，蚝油，姜。再放入切碎的二荆条，榨菜……翻炒出锅
- 第4步.
面团，饧好后。拿出按一个方向揉，切成6个椭圆形小块，整体抹上油，再盖保鲜膜醒面至少一个小时。然后烧水，擀面……从中撕开，两条……丢入沸水中
- 第5步.
煮面～咕噜咕噜沸腾起来^_^
- 第6步.
煮面时，把蒜先准备好（多要点，比较香）
- 第7步.
面捞入，提前放入肉臊的碗里。依次按口味加酱油，醋……。最后面上放花椒面，辣椒面，蒜……烧热油，淋上去～香气就出来了
- 第8步.
一碗有滋有味油泼面做好了～自家做的就是料足味美
