巧克力慕斯蛋糕6寸
巧克力慕斯蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
隔热水融化巧克力🍫（我用的德芙）
- 第2步.
吉利丁片泡冰水软化成这样后也像融化巧克力一样隔热水搅拌至融化成液体状态
- 第3步.
融化后吉利丁液 融化后就让它在热水里坐着 先不拿不出来
- 第4步.
蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀同前两步一样也是隔热水加热蛋黄糊 一直搅拌 直到蛋黄糊变得粘稠就可以了 然后滤一遍 这样更细腻
- 第5步.
我用的安佳动物奶油 打到有纹路出现 略粘稠 但可以轻轻流动就可以了 不要打发过硬了
- 第6步.
吉利丁液倒入蛋黄糊里快速搅拌均匀
- 第7步.
然后倒入巧克力液加朗姆酒 快速搅拌均匀 搅拌至无颗粒 细化感 再分两次倒入奶油搅拌均匀 就完成了慕斯液
- 第8步.
把之前就准备好的蛋糕胚切片 根据个人模具高度来切厚度哈 把边缘切小 小于模具的边缘
- 第9步.
用可以脱底模具 底部放一片蛋糕胚 倒入慕斯液 用刮片刀把边缘填满 抹平后再放一片蛋糕胚 也要小于模具边缘 再倒甚下的慕斯液 抹平 晃两下摔几下震出气泡
- 第10步.
盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏几个小时或者一晚上
- 第11步.
第二天拿出来 用热毛巾敷一下模具边边 不要太久 敷一圈后试着看能不能托底拿出来 不能再敷 敷太久会流泪慕斯（化了）
- 第12步.
用滤网撒上可可粉 就OK了
小贴士
1.吉利丁液一定要完全融化成水状
2.奶油打发不能过度了
3.在巧克力和吉利丁液 没用时先不要从坐的热水里拿出来
4.有气泡可能是震的不到位 或者抹慕斯液的时候没有均匀
5.我用的香草糖 是香草荚放在白砂糖里做的 很香 增加甜品的味道
