广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将转化糖浆、枧水、花生油混合，用手动打蛋器搅拌均匀

   
2. 第2步.

   筛入面粉，用刮刀拌成面团、用保鲜袋装好静置半小时以上

   
3. 第3步.

   做50克月饼：豆沙馅料35克、月饼皮15克

   
4. 第4步.

   取一份月饼皮，用手掌压扁摊平，包入月饼馅，像包汤圆般收口

   
5. 第5步.

   月饼收口后，拍上适量干粉、 用月饼模具压制成型

   
6. 第6步.

   全部做好

   
7. 第7步.

   月饼用喷壶喷一层薄薄的水

   
8. 第8步.

   烤箱200度预热后，将月饼放入烤箱中层，烘烤3至5分钟定型

   
9. 第9步.

   1个蛋黄同10克油混合，搅拌均匀

   
10. 第10步.

    把烤箱定型月饼取出、擦上蛋黄液薄薄地刷在月饼表面；刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观

    
11. 第11步.

    月饼再放入烤箱，用200度再烤5分钟、取出再刷一次蛋液，再入烤箱再烤10至15分左右、烤到月饼表面呈枣红色

    
12. 第12步.

    月饼放凉后，密封保存2-3天，待月饼回油

    
13. 第13步.

    自制月饼开吃