乱发挥成就的人生最好吃烧卖
乱发挥成就的人生最好吃烧卖的做法说明
每周末消耗厨余时间，十年前北体门口有家倒闭的烧卖店一直让我念念不忘，这十年再没有吃过感觉特别好吃的烧卖。今天居然在参考别人和自己胡乱搭配下做出了全家人惊艳的烧卖。趁着还有记忆记录在案。
（其实调料我都是凭感觉加的量，大家视用料多少酌情增减就好，可以尝尝味道试一下）（这个方子的量大概能做70-80只小烧卖，人少的可以减半，港式烧卖那种大小。）
乱发挥成就的人生最好吃烧卖的食材和调料
| 糯米 | 400克 |
| 港式烧卖皮 | 70-80张（七八两） |
| 猪肉 | 300克 |
| 干香菇 | 16朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 12只 |
| 小葱 | 10根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 大地鱼粉 | 1勺（可有可无） |
乱发挥成就的人生最好吃烧卖的做法与步骤
- 第1步.
备料，如图。干香菇清洗干净之后用温水泡发，泡开后把香菇挤干水份捞出，泡香菇的水留存备用。
- 第2步.
肉绞成肉馅，所有备菜切丁。（对，上图的豌豆被替换成了木耳嘿嘿）
- 第3步.
泡发香菇留下的水和糯米一起煮（我选的口感适中，精华/快速饭）
- 第4步.
锅里倒油。我一般油都用很少。
- 第5步.
炒肉馅，炒出油份。
- 第6步.
加入香葱翻炒。
- 第7步.
肉和葱推到一边，用锅底油炒香菇和木耳。
- 第8步.
继续推到一边，锅底油炒胡萝卜。
- 第9步.
倒入生抽、老抽翻炒，再依次倒入蚝油、料酒翻炒，最后加大地鱼粉、盐、糖翻炒（可以咸点，一会还要拌入糯米饭）
- 第10步.
关火，煮好的糯米饭加入，拌匀（拌好的馅料尝一下咸淡，不合适可以再增减调整一下）。
- 第11步.
把烧卖皮从冰箱拿出，先分成一片片的，然后开始包烧卖。（太适合我这种不会包饺子包子皮的人类了，放好馅，虎口一收压个收口的印就ok了。）
- 第12步.
我包的馅比较满，用料十分足了。
- 第13步.
正好三屉。
- 第14步.
上锅蒸4、5分钟就可以，港式皮薄。
- 第15步.
成品，第一次做，下回颜值可以再调整调整。
- 第16步.
味道超赞，赶紧试试。
