赵氏米酒

赵氏米酒的做法说明

这是婆婆用独门秘方酒曲做的米酒，每回都做很多，然后分给亲戚们，大家都赞不绝口，特此分享！

赵氏米酒的食材和调料

酒曲	半个
糯米	五斤
凉白开水

赵氏米酒的做法与步骤

第1步.
将糯米倒入盆中，倒入清水泡着，夏天两个半小时足矣，有米粒浮在水面用手背一敲就沉下去了。
第2步.
将泡米水倒入浇水桶中，米水丢之可惜，用来浇花非常实用，再另接一盆水入这糯米中。
第3步.
准备一口大蒸锅，铺上棉纱布，这样等糯米煮好后直接用布一提就出来了，不会粘锅，这样既容易清洗又不浪费粘住的糯米
第4步.
用大漏勺将糯米倒入锅中，注意倒的过程中检查糯米中有没有石子什么的
第5步.
用一双筷子在糯米上戳很多洞洞，这样可以使底下的气冒上来，通气。
第6步.
大火蒸至煮熟，约十五~二十分钟即可关火。
第7步.
煮饭时不要闲着，烧两壶开水倒入盆中晾凉，我这里用的五斤糯米所以需要两壶，大家注意根据糯米数量来晾开水。
第8步.
蒸好的糯米
第9步.
在案板上撒点水，将糯米平铺在板子上晾凉
第10步.
酒曲一个可以做十斤米酒，这里只有五斤，所以切两半取一半。
第11步.
用擀面杖磨成粉末状，倒入晾凉的开水中搅均匀。
第12步.
将糯米放入盆中，将米疙瘩捏散，一边到酒曲水，一边捏会更快散掉，然后面上的糯米按紧实，连接盆壁的一圈也按紧实，最后将中间钻一个拳头大✊的锥形窝，周围按紧实。
第13步.
将剩下的酒曲倒入锥形窝中。
第14步.
用三根筷子支住。
第15步.
盖一层棉纱布，然后用盖子或者盆子反扣压住。
第16步.
夏天闷2—3天，冬天闷3—4天即可，用筷子一戳到底，划几下看米是不是跟着转与盆脱离，要是跟着转就说明你的米酒做好了，想喝水多点还需再添点凉白开水。