广式月饼
广式月饼的做法说明
中秋给家里人露一手
烘焙萌新也能轻易拿下
广式月饼的食材和调料
| 枧水 | 8克（预拌粉不用加） |
| 预拌粉（或中筋面粉需加枧水） | 300克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 花生油 | 85克 |
| 白莲蓉 | 700克 |
| 蛋黄 | 14个 |
| 电子秤 | 1台 |
| 刷子 | 1把 |
| 喷壶 | 1个 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 预拌粉（中筋面粉） | 留些许备用 |
| 蛋黄水 | 1个蛋黄＋10克蛋白＋10克水 |
| 月饼磨具 | 1个 |
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
月饼磨具根据自己喜好准备哈 以上是14个100克的月饼的材料
- 第2步.
上下火中层190℃
- 第3步.
干净无水的盘子很重要哈！
- 第4步.
醒面时间不建议太长，两个小时最佳。
- 第5步.
月饼馅根据自己喜好选择哈
- 第6步.
使用月饼模具的时候注意力道，按住磨具底部不要移位置。
- 第7步.
每个人的烤箱脾气不一样😜以上供参考，温度过高月饼会裂开或太干硬，建议不要从最高温开始。
- 第8步.
回油两三天最佳，油光面面哈！口感一级棒！！
- 第9步.
包装密封好！保质期一周左右！买的馅饼保质期适当延长！
小贴士
醒面时间不建议太长两个小时最佳。
❣预拌粉不需要加枧水，中筋面粉需加。
❣月饼模具、月饼馅根据自己喜好买哈！
❣花生油不能用其它油代替
❣月饼常温保存回油，不能冷藏哦！保质期一周左右。
❣每个人的烤箱脾气不一样😜以上供参考，温度过高月饼会裂开或太干硬，建议不要从最高温开始。
制作难点：①使用月饼模具的时候注意力道，按住磨具底部不要移位置②刷蛋液水不适宜过多，花纹会变得不清晰，薄薄一层就可以啦！③烤箱温度掌握好！
