家常排骨
家常排骨的做法与步骤
- 1.
食用碱加水和成碱水清洗排骨，清洗时不停用手抓洗，大约花时3分钟
- 2.
将抓洗干净的排骨用清水冲洗干净，放置一边沥水
- 3.
把清洗干净的排骨放入器皿中，加入盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，4片姜片拌匀，腌制1小时
- 4.
将生姜，葱，蒜切成末，小米辣和青线椒切成小圈，备用
- 5.
锅内放宽油，烧至6分热转小火放入腌制好的排骨炸熟，大约耗时5分钟
- 6.
将炸熟的排骨捞出控油，锅内留少许底油加入干辣椒，花椒，小火炒香，加入蒜末葱末姜末和小米辣青线椒，加入老干妈翻炒，均匀后加入排骨继续翻炒2分钟，加入白芝麻炒匀，起锅装盘即可
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