广式月饼(50g)

广式月饼(50g)的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄:杀卵取黄，料酒加白酒腌一下，放烤盘刷一层油，200度7分钟。

2. 2.

   油皮: 78克糖浆入碗，倒入1克碱水与糖浆搅拌，27克花生油分三次倒入，搅拌均匀至表面稠状无气泡，100克面粉过筛后入碗搅拌至面团光滑，静置90~120分钟。

3. 3.

   包:糖皮15克，馅料22~25克，蛋黄。

4. 4.

   烤:若饼皮太干可喷点水雾。210度7~8分钟，拿出来刷两层蛋黄液。继续烤4分钟上色。