小美版·卤牛腱子
小美版·卤牛腱子的做法说明
又香又耙的卤牛肉，怎可不来一杯小酒。
小美版·卤牛腱子的食材和调料
| 牛腱 | 800克 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 4片 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 30克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 茴香 | 1/4小勺 |
| 盐 | 5克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 冰糖 | 35克 |
| 陈皮 | 1片 |
| 料酒 | 300克 |
| 水 | 100克 |
| 芫荽籽 | 10粒 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 草果 | 3颗 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 15克 |
小美版·卤牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
将腱子肉切割成4份，设定85分钟，100度，反转，小勺。
- 第2步.
牛肉卤好后，重口味的朋友如果觉得口味偏淡，可以再加一点盐在汤料里，把牛肉放入汤料浸泡10分钟，5分钟的时候翻转一下。
小贴士
如果怕配料麻烦，可以买一包川味自家卤，按自己喜好盐味放相应卤料，设定相应参数就可以。加点桔皮或陈皮，可更好去腥。
干碟蘸水（参考辣味中国）
