螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   刷螃蟹外壳和蟹脚。尤其缝隙里刷干净。掰掉腹部铃铛状的壳，刷内部。

   
2. 第2步.

   剁成蟹块。腹部朝上，把螃蟹从中间劈开，把盖剥下。盖里嘴巴旁的胃摘掉。把壳一切为二，腮摘掉。把钳子剁下来。身子也切两半，每只蟹脚最后一节切去，因为即占位置又没肉。每条腿和钳子切下，立起来每一节用刀背砍裂，易入味。

   
3. 第3步.

   冰冻年糕冷水泡开。控水倒些食用油，拌匀。防止年糕下锅后粘成一坨。

   
4. 4.

   蒜切块，姜切片，葱切成葱花。

5. 5.

   热锅冷油，油多点，爆香蒜。

6. 第6步.

   倒下螃蟹。一下锅就炒。倒料酒，生抽8汤匙。放两块半冰糖，姜片。盖锅盖炖六七分钟。

   
7. 第7步.

   把年糕铺在螃蟹上。盖锅盖继续炖。

   
8. 第8步.

   用铲子戳戳年糕，年糕煮软后，翻炒出锅。