芹菜叶煎饼

芹菜叶煎饼的做法说明

那些年，你家扔了多少芹菜叶？
南方人好像许多人都是不吃芹菜叶子的，北方好像吃，不过拿来做饼可能不常见～～
其实芹菜叶中，钙和维生素含量远超于茎部，扔掉实在可惜。
芹菜叶的吃法也有很多：凉拌、涮火锅、炒鸡蛋……还有今天的煎饼，口味完胜葱香饼、韭菜饼，尝过才知道！
一菜二吃，芹菜是个宝，不可小看。

芹菜叶煎饼的食材和调料

芹菜叶	一把
韭菜或香葱	一小把（没有可不放）
鸡蛋	2～3个
面粉	一小碗

芹菜叶煎饼的做法与步骤

第1步.
买芹菜时，尽量挑嫩些的——茎的颜色浅些的嫩，深些的老。
第2步.
摘下嫩叶洗净——软和的嫩，硬的略老。
第3步.
锅中倒水烧开，放入洗净的芹菜叶焯一下。
第4步.
几秒就行了。
第5步.
捞出投入凉水中。
第6步.
干净容器内放入适量面粉。
第7步.
打入鸡蛋。
第8步.
将芹菜叶攥干水分切碎加入面粉中，加入适量葱花或韭菜末。这里严重推荐韭菜，韭菜香味和芹菜叶的味道混合在一起，奇妙的香！
第9步.
加少许盐、少许白糖和鸡精调匀。盐宁少勿多，只放平时炒菜量的一半，淡比咸好吃。白糖提升口感，又可祛除芹菜叶的涩味。但注意糖量不能超过盐量，盐糖比例最好6:4！
第10步.
加水调成稀糊状。
第11步.
浓度这个样子。
第12步.
平底锅里放少许油烧热。
第13步.
调成中小火，在锅中心倒入面糊，使之均匀摊开。
第14步.
趁面糊未凝固时转动锅子，摊成圆饼。（我这个面糊有点不够又加上拍摄视频时单手操作的原因，导致圆饼不圆还歪歪扭扭🌚）
第15步.
这个基本是圆的(｡ì _ í｡)
第16步.
保持中小火，当白色的面糊差不多全部透明时就可翻面了。
第17步.
翻面。
第18步.
翻面。
第19步.
颜色在加深。
第20步.
差不多了。
第21步.
色金黄，油滋滋！
第22步.
煎好放在砧板上，大块小块随你切。
第23步.
最好不用切肉的砧板。
第24步.
适中的火候刚刚好。
第25步.
薄而酥香，回味悠长。
第26步.
这个火候略老，酥脆酥脆的！
第27步.
两种火候，不同口感，任君选择！