夏日柠檬马卡龙

夏日柠檬马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   蛋白加柠檬汁盐打发至粗泡加入三分之一砂糖，继续打发到膨胀并且泡沫变细腻加入剩下糖的一半，最后打到出现花纹时加入剩余的糖。

2. 2.

   杏仁粉和糖粉需要提前放在料理机里打磨细腻，过筛两次。分两次加入蛋白霜中翻拌均匀

3. 3.

   不断搅拌面糊直到用刮刀提起马卡龙面糊时，可以自然下落的绸带状，并且能保持五六秒花纹才慢慢摊平。

4. 4.

   把马卡龙面糊用裱花袋挤成一个一个的小圆饼状，烤盘磕两下震出大气泡，用牙签挑一点面糊修补孔洞。

5. 5.

   使用烤箱热风功能80度，把马卡龙放进去用热风吹30分钟至40分钟，直到表面形成一层不粘手的糖皮

6. 6.

   烤箱预热160度，接着迅速转为140度，放入马卡龙饼烘烤12分钟。

7. 7.

   马卡龙壳取出晾凉。在蛋黄中加入玉米淀粉和糖搅拌均匀。一次性加入柠檬汁和淡奶油搅拌均匀，并放入小奶锅中画圈搅拌直到浓稠。

8. 8.

   把柠檬卡仕达酱贴面保鲜膜冰箱冷藏。把无盐黄油软化打蛋器高速打发至蓬松发白。把柠檬卡仕达酱打伞与黄油混合均匀。

9. 9.

   买两块马卡龙饼，终极一坨柠檬卡仕达黄油酱。用保鲜膜封好冰箱冷藏24小时后食用