抹茶冰心面包
抹茶冰心面包的做法说明
店里这种爆多馅料的面包原来是这样做的，做法简单一看就会
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抹茶冰心面包的食材和调料
| #中种面团 | |
| 高筋面粉 | 275g |
| 清水 | 206g |
| 干酵母 | 0.5小勺 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 125g |
| 干酵母 | 1小勺 |
| 抹茶粉 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 40g |
| 冰水 | 70g |
| 食用盐 | 5g |
| 黄油 | 40g |
| #抹茶卡仕达奶油馅 | |
| 全蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 牛奶 | 500g |
| 细砂糖 | 120g |
| 黄油 | 80g |
| 淡奶油 | 300g |
| 抹茶粉 | 10g |
抹茶冰心面包的做法与步骤
- 第1步.
1、 先做了抹茶卡仕达奶油馅，抹茶粉，玉米淀粉，两个鸡蛋打进碗里，搅打成抹茶面糊
- 第2步.
牛奶加入细砂糖加热融化，在一边倒入抹茶面糊里，并且要不停的搅拌以免把鸡蛋烫熟
- 第3步.
抹茶糊混合好后倒进不粘锅里，用中小火加热，要不停搅拌
- 第4步.
直到熬成粘稠的酱的状态，加入黄油拌匀
- 第5步.
熬好的酱倒入大碗里，在酱的表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏备用
- 第6步.
提前做好的中种面团加入主面团的所有材料，用后油法揉至扩展阶段
- 第7步.
面团放密封的盆里发酵到两倍大，拿出来分割成60克一个的小团
- 第8步.
搓圆后用保鲜袋盖起来松弛15分钟，然后在压扁搓圆一遍
- 第9步.
摆放进烤盘里，放室温高湿度的地方发酵20分钟左右，按压面包还能有点弹性，就放进提前预热好的烤箱，用上下火160°烘烤18左右至熟透，然后静置冷却
- 第10步.
这时候在继续做抹茶卡仕达奶油馅，300克奶油加入10克抹茶粉搅打匀
- 第11步.
分次加入到卡仕达酱里搅匀即可，装进了裱花嘴的裱花袋里
- 第12步.
面包底部搓个洞，将裱花袋插入往里边挤满奶油馅
- 第13步.
满满的抹茶卡仕达酱，巨满足
小贴士
1、 抹茶开封后不要放太久，抹茶粉会因为接触空气、阳光和长时间的防止而导致抹茶颜色变淡，味道消退的情况
