咖喱牛肉饭

咖喱牛肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉去筋膜脂肪，切手掌大小厚度1公分，冷水下锅，水开后撇去浮沫，小火炖10分钟。

   
2. 第2步.

   将肉捞出，晾凉。切成不规则的块状，清水烧开，下锅煮。配料：小茴香，花椒，剪片和葱段。同时泡米，煮饭，节约时间。牛肉煮10到20分钟，有高压锅煮也可以，缩短烹饪时间，但铁锅慢煮会更好，保留肉内的筋质。

   
3. 第3步.

   萝卜，土豆，洋葱洗净切好备用，切块不规则，不能太大也不能太小，大小一致最好。土豆可用水侵泡去除多余淀粉。这次使用日式咖喱。

   
4. 第4步.

   牛肉煮好捞出备用。

   
5. 第5步.

   冷锅下油7成热，大火爆炒洋葱，炒出香味。

   
6. 第6步.

   然后依次放入土豆，萝卜，牛肉，大火不停翻炒，使之均匀。

   
7. 第7步.

   炒制几分钟后添水后，水没过食材，大火煮开，小火慢炖20分钟。记住添水一定要烧开的水或凉白开。

   
8. 第8步.

   烧开后放入咖喱和盐，翻炒均匀。

   
9. 第9步.

   饭已蒸好，断电开盖散掉热气，这样米饭的口感会筋弹。

   
10. 第10步.

    炖煮时间差不多后，可以用筷子扎土豆，判断是否炖透。切葱花，切半个苹果。苹果可去皮或不去皮，苹果切丁，备用。

    
11. 第11步.

    放入苹果翻炒均匀，收汁。可将苹果丁闷在其他食材下方，使其味道融入咖喱。

    
12. 第12步.

    关火，撒上葱花，出锅。

    
13. 第13步.

    牛肉口感弹牙，土豆萝卜入口软糯，洋葱苹果咖喱酸甜爽口。

    
14. 第14步.

    开动。