西葫芦银鱼盅
西葫芦银鱼盅的做法说明
西葫芦虽然有葫芦二字，但其实和葫芦的关系不大，反而是南瓜的近亲。作为水分颇多的瓜类，西葫芦非常适合清蒸。清甜的西葫芦如果搭配上肉馅，荤素结合的口感绝对是让人喜爱有加。今天要分享的这道蒸菜，用西葫芦做盅，配上各种蔬菜、肉类组合而成的馅料，营养满分的同时，一家人也会吃得特别开怀~
西葫芦银鱼盅的做法与步骤
- 第1步.
将干银鱼放入清水中，浸泡至软。
- 第2步.
捞出后剁成碎末。
- 第3步.
前腿肉剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的部位，带些许脂肪，蒸出来才能软嫩不柴。
- 第4步.
把胡萝卜、小葱、蒜头切成小碎丁。
- 第5步.
将南豆腐（嫩豆腐）用勺子压成豆腐泥。
- 第6步.
把处理好的食材（蒜末除外），以及盐，蛋清，3g玉米淀粉混合。
- 第7步.
用筷子搅拌均匀。
- 第8步.
将西葫芦洗净去皮，切成厚度约2cm的圆片。
- 第9步.
用勺子将西葫芦中间的肉挖出。 注意不要全部挖断。
- 第10步.
把准备好的肉糜填入。
- 第11步.
冷水上锅，水烧开后中火蒸15分钟左右。
- 第12步.
调一杯淀粉水。将4g玉米淀粉和80g清水进行勾兑。
- 第13步.
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
- 第14步.
加入淀粉水、老抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
- 第15步.
揭盖淋上，和家人一同享用这道美味吧~
