超薄大馅饼
超薄大馅饼的做法说明
第一次在下厨房有自己的菜单。
我这个量很大，四五个人吃足够了。
上传个菜单真不容易啊，我也是小新手一枚，写的也不是特别好，要是有不明白的可以问我哦。
超薄大馅饼的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋打散
- 第2步.
开火，把锅做热，倒入少量油，立刻放入蛋液，用筷子快速不断搅拌，蛋液成型后，关火，再用筷子搅拌一会，盛出来，晾凉，备用。
- 第3步.
把水一点一点加入面粉里，加点水用筷子搅拌一会，再加点水，再搅拌，最后用手揉一下，把干面粉和面粉块揉起来，不用使劲揉，揉成团就行，面团软一点，比烙饼面软，揉的时候会粘手。揉好后，用盆或是保鲜膜盖起来，醒一会，保证面团不干皮就行。
- 第4步.
醒面的时候，正好做馅料。把洗好的韭菜晾干切碎。
- 第5步.
把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀。
- 第6步.
加入耗油，生抽，香油，食用油，搅拌均匀。
- 第7步.
加入五香粉，姜粉，盐，搅拌均匀。不喜欢吃五香粉姜粉的可以不加，盐根据自己的口味适量加入。馅料里的佐料都是根据自己的喜好加的。自己可以按照平时拌馅料的方法。
- 第8步.
面团上撒点薄面，让面团从盆上能拿起来，用手揪成图上这么大的面团。我做的这些揪了六个。
- 第9步.
把揪好的小面团揉揉，揉的好看点，圆一点。面板上一定要撒好多的薄面，要不就粘了哦。都揉好，还放回面盆里，用盆之类的盖一下，不让它干皮。用的时候，随用随取。
- 第10步.
这时候可以把电饼铛插上了，刷层油。面板上一定要放好多薄面哦，取出一个小面团，擀平，擀出来的大小跟撑开的巴掌大小差不多。
- 第11步.
加入馅料，我加了三大勺，能多加就多加，少了不好吃。放好后，像包包子一样包起来。我爸爸包都是放手里就包好了，我拿不住，所以就放面板上直接包了。包好后，翻过了，一定要放在好多薄面的地方。
- 第12步.
首先，一定要放好多的薄面在面板上，把包好馅的大包子放在好多薄面上，轻轻的擀平，擀到撑开的巴掌大小，慢慢的翻过来，这时候看看面板上还有没薄面，要是没有了再撒些，继续擀，擀的差不多可以翻过来再擀一下下，擀到电饼铛大小就行了。不要害怕擀破了，越害怕就擀不薄了。擀的时候边上会鼓起来，不要擀破了，轻轻的转圈擀，破了也没事，就是丑一点，会露馅。也不要在乎擀的形状，我做了这么多次了，现在的形状还是圆不圆方不方的。
- 第13步.
这时候锅也热了，把饼轻轻的拖着放入锅里，盖好饼铛。用燃气灶也可以，控制好火就行，小火。这时候可以做下一个，包好馅后，先不要擀，可以预备出来两个，多的话也可以，我觉得两个是最好的。
- 第14步.
饼放入电饼铛两三分钟吧，我也没记时间，我看的是我家饼铛冒气了，把饼上面刷油，翻过来，再刷油，把饼铛盖上。翻的时候可以用手翻，我怕烫，所以用的大铲子。 这个时候可以擀下一个包好馅的馅饼了。
- 第15步.
饼在饼铛里翻个两三遍的就行了，就可以出锅开吃了。下一个饼放入前，记得刷油哦。有的饼在饼铛里会鼓起来，不要害怕啊，能鼓起来的都是好的，我今天的六个只鼓了一个。
小贴士
1.馅可以换成其他的啥馅都行，（纯肉的除外，肉饼我有更好吃的做法，有时间我做了就会上传的）别出水就行。拌馅的方法也是根据自己的喜好来的，不一定非要按照我的方子。
2.这个方子薄面很重要，因为面软，很容易粘。
3.其他的我也不知道还有啥了，一时半会想不起来了。
