可爱抹茶格子蛋糕卷
可爱抹茶格子蛋糕卷的做法说明
一款清新可爱的抹茶格子蛋糕卷，喜欢吗？超级详细的制作过程，比钢琴键可可卷简单很多，相信你一定会学会的。蛋糕卷配方用你喜欢的就可以，我发现只要蛋白霜打得好，配方里面的油啊，牛奶，粉有些变动影响不大。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘
可爱抹茶格子蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。
- 第2步.
牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。
- 第3步.
低筋粉过筛加入。
- 第4步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第5步.
分离蛋白蛋黄。
- 第6步.
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第7步.
3克抹茶粉加10克水拌匀。
- 第8步.
加10克蛋黄糊拌匀。
- 第9步.
5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
- 第10步.
取15克蛋白霜加入第八步的抹茶面糊拌匀。
- 第11步.
把抹茶糊装入裱花袋。
- 第12步.
在油布上挤格子，再把部分格子挤满绿色面糊，格子图案可以自己事先用A4纸画一张。
- 第13步.
入预热好的高比克风炉140度烤2分钟定型。
- 第14步.
至绿色面糊凝固。
- 第15步.
然后取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
- 第16步.
用打蛋器不规则搅拌均匀。
- 第17步.
再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。
- 第18步.
得到浓稠细腻的面糊，倒入有绿格子的烤盘，震掉大气泡。
- 第19步.
入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。
- 第20步.
火力时间根据自己烤箱调节。一般来说蛋糕膨胀至最高点再回落就是差不多熟了。
- 第21步.
出炉震一下，震掉热气。烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。这个图片晚上拍的，光线比较暗。
- 第22步.
淡奶油加糖打到比较硬的状态。然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
- 第23步.
卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
- 第24步.
卷卷非常柔软好吃~~
- 第25步.
格子用A4纸画一张即可，大概2.3厘米的格子，阴影部分是涂满抹茶糊的部分，挤面糊时垫在油布下，烤的时候拿掉。
小贴士
用UKOEO 高比克烤出来毛巾底很漂亮哦。
