真空黄桃罐头

真空黄桃罐头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作：玻璃瓶，盖，筷子，毛巾消毒备用，开水煮15分钟或洗碗机烤箱消毒都可以。消毒完毕后保温先不要捞出晾冷，灌装的时候需要热瓶子。 另外烧一锅开水，锅底部垫厚毛巾或者用蒸格。

   
2. 第2步.

   STEP2：洗桃，去皮，泡淡盐水里防止氧化变色。 STEP3：桃子去核切块继续泡淡盐水，大小根据桃子大小，瓶子大小，个人喜好自便。 同时另起一小锅下水和冰糖熬糖水，上面的量我随便写的，其实完全根据个人口味和桃子的甜度，自由发挥。糖水熬出来如果觉得甜度不满意可以马上调整。

   
3. 第3步.

   冰糖完全化了倒入切好沥过水的桃块，中大火煮几分钟。不要煮久了，后面真空时还会加热，桃子太耙了吃起来没劲。

   
4. 第4步.

   取出热瓶子甩干水开始灌装，先装桃后装糖水，糖水没过肉，装到离瓶口一厘米左右。这一步开始手里记得拿个毛巾，小心烫烫！

   
5. 第5步.

   其实四五步是同时进行的。接上步装好后用消毒过的筷子轻轻搅一圈除气泡，用消毒过的毛巾搽干净瓶口，取来泡着的盖片，甩干水立刻盖上，然后旋上盖圈。记得不要拧得太紧，不然以后想吃罐头恐怕得靠暴力！

   
6. 第6步.

   所有的玻璃瓶装好拧好后用夹子垂直放入烧好水的锅里，记得，瓶子不能直接接触锅底，上面说过厚毛巾或者蒸格，不然受热不均瓶子会坏。放的过程可能会有砰砰的声音，不用担心，正常的！

   
7. 第7步.

   开始真空！所有瓶子摆放好后都应该在水面以下3、5厘米，整个真空过程不能露出水面。 开中大火10-20分钟，这个时间根据罐头瓶子大小来定。我的瓶子是250ml的，我煮了10分钟，500ml的一般15分钟也就够了。 煮的过程也可能有砰砰声，其实蛮好听的！

   
8. 第8步.

   时间到了后关火，等待几分钟再打开锅盖，用夹子吊出罐头，这个时候也可能听到砰砰声，代表真空成功的声音。我做的时候前两步听到很多砰砰声，最后一步反而没有了有点小失望。 罐头冷却后再检查下真空成功没有，拧开盖圈，把瓶子倒过来，真空成功的瓶子盖片吸得紧紧的不会掉落。为避免满地狼藉的悲剧发生，此步一定要谨慎行事！

   
9. 第9步.

   搞定！✌储存，阴凉处！理论上讲真空罐头放在合适的条件下放几年都没有问题，比如地下室。但是我们一般家庭条件还是几个月内吃掉吧！放冰箱也可以，比室内耐储存！

   
10. 第10步.

    补充说明，这就是分体式真空罐头瓶的盖子，分成盖片和盖圈。