鸡汁米线
鸡汁米线的做法说明
随心做，中菜一般不计较克数的~😋️😋️😋️
鸡汁米线的食材和调料
| ――鸡汤―― | |
| 鸡大腿 | 3只 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 大葱（葱白） | 几段 |
| 姜（切片） | 适量 |
| ――配菜―― | |
| 豆腐皮（切丝） | 适量 |
| 海带丝 | 适量 |
| 熟鹌鹑蛋 | 适量 |
| 油麦菜 | 适量 |
| 韭菜（切丁） | 适量 |
| 土豆（切片） | 适量 |
| 鸡丝（熬鸡汤时做成的） | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| ――调料―― | |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
鸡汁米线的做法与步骤
- 1.
处理鸡腿： 将鸡腿洗干净，用水焯一焯，去除杂质。 熬鸡汤： 冷水下锅，水淹没鸡腿，加入葱段，姜片，花椒，八角，少量盐。 开火，大火至水开，之后转中小火20分钟。 处理鸡汤： 鸡腿，香料，葱段，姜等，过滤，得到鸡汤。 鸡丝： 鸡腿放凉后，去皮，去骨，撕成鸡丝。
- 2.
米线提前泡入水中，3-4小时。
- 第3步.
准备配菜：如图
- 4.
准备一个大碗，在碗中放入： 韭菜，鸡丝 盐，鸡精，白胡椒粉，味精
- 5.
在锅中烧开水，下入土豆片，土豆片熟后，放入步骤4的大碗中。 海带丝，金针菇，鹌鹑蛋焯一下，放入碗中。
- 6.
米线和油麦菜放入大漏斗中，将漏斗放入开水中，焯2分钟至煮熟
- 7.
将米线与油麦菜放入大碗中，倒入鸡汤。
- 8.
加入花生米，撒上香油。
- 第9步.
完成喽~^ω^
小贴士
注意：
各种配料，尤其是韭菜，不要放多以免掩盖鸡汤的醇香~
