8寸戚风蛋糕(超详细版)

8寸戚风蛋糕(超详细版)的做法说明

一个偶然的机会，让我接触了烘焙这一行，并且深深的爱上了它，为了让家人吃上安全、放心的食物，我一直在努力！

做了无数次戚风蛋糕，确是第一次发布菜谱😇😇😇

8寸戚风蛋糕(超详细版)的食材和调料

鸡蛋 5	个(300g左右)
牛奶 50	克
玉米油 50	克
低筋面粉 85	克
细砂糖 60	克
玉米淀粉 10	克
柠檬汁	2滴

8寸戚风蛋糕(超详细版)的做法与步骤

第1步.
准备所有需要的材料： 1.工具：电动打蛋器、手动打蛋器、打蛋盆、电子称、刮刀、面粉筛、8寸蛋糕模具 2.食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米油、低筋面粉(过筛两次)
第2步.
蛋清、蛋黄分离，(注意：蛋清盆要洗净、擦干，不能有油和水，不然会影响蛋白打发。) 蛋清盆放入冰箱冷藏。
第3步.
蛋黄中加入15克白砂糖，呈"Z"型搅拌，一定要搅拌直糖全部融化
第4步.
加入牛奶，搅拌至溶解
第5步.
加入玉米油，搅拌至乳化状态。
第6步.
在高15厘米处，加入面粉过筛，呈"Z"型搅拌至无颗粒，注意：动作轻柔，不要搅拌久了。把搅拌好的蛋白放置一旁。
第7步.
拿出冷藏后的蛋清，分3次加入白砂糖打发。
第8步.
全程低速打发，打发至鱼眼大小的气泡时，加入白砂糖15g、柠檬汁2滴打发
第9步.
打发至有纹路时第二次加糖，打发
第10步.
第三次加入白砂糖和玉米淀粉10g，继续打发
第11步.
提起有蛋白有小尖尖，蛋白细腻有光泽，打发完毕。
第12步.
预热烤箱，上下120°C
第13步.
打发好的蛋白分两次加入蛋黄中，呈"J"型搅拌，注意：动作轻柔，搅拌时间不能太长。(这一步忘记拍照了😂😂，下次补上) 搅拌好后缓缓倒入模具中，送入烤箱。(我一次做了两个8寸蛋糕)
第14步.
时间调至50分钟，上、下温度120度20分钟后，将温度在升至130度30分钟。
第15步.
出炉倒扣，这一步特别重要。
第16步.
冷却后脱模。
第17步.
开吃啦！