火龙果奶油夹心蛋糕
火龙果奶油夹心蛋糕的做法说明
一岁以上可以吃糖，奶油蛋糕最好还是少给孩子吃，但是如果去外面买蛋糕的话，那还是在家给孩子做一点尝尝吧。这个戚风味道很好，你学完这个还可以做很多其他的蛋糕，比如蒸蛋糕也是这样的手法 只是做好了放进水里蒸熟而已，理论都是一样的
蛋白105g 糖36g，油24g 水30g 低筋面粉60g 蛋黄60g 盐0.5g
奶油200g 糖20g 火龙果适量
火龙果奶油夹心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、 准备材料
- 第2步.
蛋白跟蛋黄分离，蛋白容器要无水无油无蛋黄
- 第3步.
水+玉米油+盐混合，加盐是为了提味也可以不加
- 第4步.
水跟玉米油还有盐要搅拌均匀，
- 第5步.
直接倒入低筋面粉拌匀，用我的方法不需要过筛
- 第6步.
加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊
- 第7步.
拌匀后是这样的，后蛋法的蛋黄糊特别的细腻
- 第8步.
取无水无油的打蛋盆一个加入数滴白醋分一次性加入白砂糖
- 第9步.
打至接近干性发泡状态，泡沫细腻有光泽 微微有点弯曲
- 第10步.
蛋黄糊加入三分之一蛋白霜混合均匀
- 第11步.
全部面糊倒入混合均匀
- 第12步.
面糊倒入心形模具中，用力震去大气泡，也可以用八寸圆模
- 第13步.
烤箱预热165度50分钟左右
- 第14步.
出炉倒扣晾凉后再脱模，用刀在蛋糕里挖一个洞
- 第15步.
火龙果切块过滤成汁备用，
- 第16步.
200g奶油打成有纹路的状态加入火龙果汁拌匀
- 第17步.
将奶油涂挤在蛋糕里面，盖上上面的蛋糕片
- 第18步.
用保鲜膜包起来，反着放入冰箱冷藏，
- 第19步.
完成
- 第20步.
完成
- 第21步.
完成
小贴士
1、 火龙果汁调色不要超过奶油的百分之十不然会很水很稀不能成型，也不要冷藏太久火龙果汁会渗进蛋糕里让蛋糕染色
2、 出炉一定要倒扣！不然会塌陷！
3、 要完全凉透才能脱模
4、 我都是高温烤的，新手可以试试看低温长时间烘烤，不容易开裂也会比较容易掌握烤箱的脾气，但是要注意低温长时间烘烤虽然不裂但是水分流失也会多，利弊自己取舍。
5、 我个人是认为戚风的话烤好表面开裂是正常的，越裂说明烤的越蓬松，特别是烟囱模具大爆头就更好了。一个好的戚风主要看组织而不是看表面裂与不裂。祝各位都能做出成功的戚风
6、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
