核桃蛋黄溶豆

核桃蛋黄溶豆的做法说明

作为一个新手宝妈，每天都在尝试新鲜的东西，虽然带孩子很辛苦，但是对于吃的东西还是想亲力亲为来的更放心些。这个时节正值新核桃下来的季节，吃着脆甜的核桃也想让宝宝尝试一下，所以突发奇想尝试了一下，效果还不错，写下来既方便以后自己查找又方便分享给大家。

核桃蛋黄溶豆的食材和调料

奶粉	10克
玉米淀粉	5克
蛋黄	3个
柠檬汁或白醋	4-5滴
新鲜核桃	2个
白砂糖	5克（可不用）

核桃蛋黄溶豆的做法与步骤

第1步.
将鲜核桃剥壳，撕去内皮，此步骤一定不要省，要不然会很苦，撕皮后将核桃放入研磨机中打碎，颗粒打到芝麻大小最好。
第2步.
将玉米淀粉和奶粉称取好，核桃仁打碎
第3步.
取蛋黄放入无油无水的容器中，因为蛋黄打发后没有蛋白体积膨胀的大，为了便于打发我用的是平时家用的不锈钢小碗，中等大小的，比打蛋盆好用，个人经验仅供参考。
第4步.
我用的双头打蛋器，先加了几滴柠檬汁或者白醋，用先低速后高速再低速的挡来打发，在刚开始打发到鱼泡状的时候可以将白糖放入，一岁以下宝宝不宜添加，蛋黄要打发到位，否则烤的时候会变形，打发到图中八字型即可
第5步.
将核桃仁碎，奶粉，玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄糊中，用刮刀快速炒菜方式搅拌均匀，不可打圈搅拌，避免消泡，在拌的过程中打开烤炉120度上下火预热
第6步.
搅拌均匀后的样子
第7步.
将搅拌均匀的蛋糊糊快速倒入裱花袋中，裱花袋底部剪去一个小口，不要太大，三毫米宽即可，然后就在铺好硅油纸的烤盘上开始挤吧，不要太大，挤完后会自动形成圆形
8.
将烤盘放入烤箱，这个量可以弄两盘，我的烤箱脾气比较温和，120度半小时左右，中途不要打开烤箱，会塌陷，自己的烤箱掌握好温度，适当的调整，避免烤糊
第9步.
烤好的标准是能自动脱落硅油纸，中间没有夹心，烤好后放凉立即装入密封容器中保存，味道蛋黄香味儿中可以吃到核桃的香味，孩子很喜欢