敲虾
敲虾的做法说明
正是基围虾上市的季节，各种方式烧虾，昨天头露发的新菜谱，又参照我家吃东西的口味改动了一下，不错哦。一口一个整虾，鲜嫩爽滑，大大的满足…………
敲虾的做法与步骤
- 第1步.
尽量挑个头大的活虾。
- 第2步.
去虾线，剥壳，洗干净，从背后切开。
- 第3步.
拍上生粉，用擀面杖轻轻的敲打，让生粉牢牢附在虾肉上。
- 第4步.
就是这样了。
- 第5步.
水烧开，将敲好的虾汆熟，迅速捞出。
- 第6步.
浸入冷水中。片刻后捞出，沥干水份。
- 第7步.
起油锅，爆香姜片、蒜片。
- 第8步.
下洋葱，爆香。
- 第9步.
下红辣椒，爆香。
- 第10步.
下敲虾，翻炒。
- 第11步.
加盐、白胡椒调味。
- 第12步.
是不是很诱人。这样处理的虾肉，真是超级嫩。
小贴士
1、正好手边有空心菜，掐几根杆子，配在里面好看。烧菜本来就是很随性的。
2、虾汆水后浸入冷水，会让肉更瓷实。
