脆皮卤乳鸽
脆皮卤乳鸽的做法说明
宝宝们最爱吃的脆皮乳鸽 前一天准备好 第二天刚好做饭
脆皮卤乳鸽的做法与步骤
- 第1步.
洗干净的鸽子两只
- 第2步.
卤料包 葱姜蒜
- 第3步.
冰糖炒起大泡 加开水放入卤料包 盐 一大勺 老抽两勺
- 第4步.
卤水煮开至20分钟后再加入鸽子 继续卤煮15分钟
- 第5步.
关火 卤汁焖2小时以上 期间翻动两次 我是头一天晚上卤 第二天做
- 第6步.
卤水捞出沥干汁水 风干表皮 至少2小时左右 然后再涂抹老抽跟蜂蜜 下锅油炸前再刷一层蜂蜜
- 第7步.
油温升高后 最好拿一个挂钩好方便浇滚热的油 油淋至微金黄 再放入油锅继续淋油 一定要不停的翻面 淋油 （注意防护措施哦 汁水一定要沥干 不然会炸到自己）
- 第8步.
炸好的乳鸽 皮脆肉嫩
- 第9步.
切开摆盘
小贴士
从卤水拿出来后的乳鸽一定要风干表皮 可以用风扇吹 至少2小时以上
卤水要比偏咸一些 才好入味 最好放冰箱泡制一晚上
油炸时油温要高 选择淋油方式炸 但注意鸽子的眼睛会炸哦
其实也可以选择烤箱烤 180度20分钟 边看边烤 颜色不够再加时间
