抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法说明
这个卷卷是我最喜欢的，用的五十铃抹茶粉，颜色和口感都棒棒哒！我做的都是厚卷卷，也可以不夹心，直接卷
抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将7.5克抹茶粉用85克热水搅拌至不结粒，用热水便于溶解抹茶粉。 抹茶粉水加玉米油，筛入低粉搅拌均匀。 蛋黄分好加入抹茶蛋糕糊搅拌至如图4顺滑状态。
- 第2步.
65克细砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，千万别打太过了，随时看着状态。 此时烤箱上下火180度预热烤箱。 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀！注意翻拌手法，蛋糕卷稍微消泡也不影响
- 第3步.
倒人铺好油布的28×28烤盘，放入烤箱下火调至160度，因为是反卷，下火低一点，烤18-20分钟出炉震出热气例扣在油纸上撕去油布，再用另一张油纸盖上反过来晾凉表面，这步忘记拍照
- 第4步.
150动物淡奶油加15克细砂糖打发抹在蛋糕上，中间厚两边薄
- 第5步.
卷起卷紧放冰箱冷藏定型！ 表面可随喜欢装饰！OK
小贴士
注意蛋白不要打太硬，不要烤太久，蛋糕微热时可以先卷一下定型
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