红丝绒数字蛋糕
红丝绒数字蛋糕的做法说明
改良过的红丝绒配方，很简单，用了几次了，很稳定，八寸数字模具，以下配方是一个数字的量，用方盘烤，一个烤盘就可以做一个数，我的讲解适合会烤戚风的朋友。
红丝绒数字蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分离，把蛋清放冰箱冷藏，知道需要打发的时候拿出来，这时候开始预热烤箱，上下150℃。
- 2.
分5克糖，油，牛奶，红丝绒精华，香草精，倒入蛋黄中，用手持蛋抽进行搅拌，直到全部融为一体。
- 3.
低筋面粉和红曲粉过筛后倒入做好的蛋黄糊中，搅拌到无颗粒顺滑，多搅拌，保证顺滑。
- 4.
打发蛋清，糖分三次倒入蛋清打发，打到中性发泡的程度。
- 5.
分三分之一倒入蛋黄糊，翻拌。再倒回剩下的三分之二蛋清，翻拌，和做戚风一样，不要玩太久，会消泡。
- 6.
烤盘去上烤纸，把翻拌好的糊倒入烤盘中，均匀布满，震一次盘。放入烤箱，25分钟。
- 7.
烤好拿出来放凉脱纸，用美工刀裁出来，喜欢怎么装饰自己来，奶油打200克就够了。
