广式月饼
广式月饼的做法说明
20个50克月饼，月饼需要回油三天。
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆加入枧水油，搅拌乳化。
- 第2步.
加入面粉揉至无干粉，保鲜膜封好室内松弛2小时。
- 第3步.
面皮平均分20份大约17克一个，豆沙馅平均分克分20份30克一个包好收口。面团全程保鲜膜盖好防止干皮。
- 第4步.
团好月饼团，要盖保鲜膜。
- 第5步.
50克月饼模压型，表面喷水，烤箱165度预热10分钟，165度烤5分钟。
- 第6步.
一个蛋黄加入5克水搅拌均匀，过筛。
- 第7步.
表面刷蛋黄水，165度烤10到20分钟，中途可以在刷一次蛋液。
- 第8步.
烤箱里的食物总是那么诱人
- 第9步.
第二炉 没看住火 裂口了……
