惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒
惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒的食材和调料
| 薄皮青椒 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽或蒸鱼豉油 | 小半勺 |
惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒的做法与步骤
- 第1步.
两个薄皮青椒洗净，切丝，尽量细
- 第2步.
在冷水中浸泡十分钟左右，沥干备用。这一步可去青椒的生腥气和生辣味。
- 第3步.
两个鸡蛋加盐黄酒一点点水，要打到很均匀，那样摊出来的蛋皮颜色比较好看，厚薄好掌握。
- 第4步.
热锅刷一点点油，很小的火。倒入一半蛋液，晃动锅子把蛋液铺开，注意周边和中间要尽量一样厚薄，越薄越好。干结后翻面，蛋皮完全干了起锅。再摊另一张。
- 第5步.
折起蛋皮，切丝
- 第6步.
差不多半指宽
- 第7步.
抖松散待用
- 第8步.
起油锅先炒青椒丝，加一点盐爆炒。
- 第9步.
青椒丝熟了以后下蛋皮，沿锅边下一点点蒸鱼豉油调香
- 第10步.
稍稍拌炒均匀后即可装盘。
小贴士
蛋皮烘的尽量干些，好切也好吃。
这道菜看似平平无奇，吃过就知道了，很下饭，特别香。是一道非常出挑的小炒。
