抹茶麻薯红豆软欧

抹茶麻薯红豆软欧的做法说明

柔软到不行的软欧啊。。。
抹茶软欧➕麻薯➕蜜豆。。
几乎所有爱都在这个面包里了。。

1.面团含水量较大，不建议新手尝试这个方子，也不建议手揉，水量还是要根据面团实际情况来加。
2.蜜豆糖份很多了，所以麻薯做的不是太甜，不放蜜豆的话麻薯可以多10克糖。
3.抹茶粉可以换成15~20g可可粉或面粉。

抹茶麻薯红豆软欧的食材和调料

#面团
高筋面粉	250g
抹茶粉	10g
砂糖	35g
蛋液	50g（一个鸡蛋）
水或牛奶	120g～125g
黄油	25g
盐	3g
酵母	3g
#麻薯
糯米粉	110g
玉米淀粉	30g
砂糖	20g
牛奶	180g
黄油	15g
#馅料
红豆	120g

抹茶麻薯红豆软欧的做法与步骤

第1步.
面团一发的时候制作麻薯馅：麻薯材料放入碗中搅拌成糊状，放入锅中蒸20分钟蒸熟。蒸熟冷却到手可以揉的时候，加入黄油，把黄油揉入麻薯中，分成三份，盖上保鲜膜备用。
第2步.
制作面团： 1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。 2.加入黄油和酵母揉至完全状态。（这个方子能拉出非常柔软的手套膜，做出来的面包非常非常柔软。）
第3步.
揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。
第4步.
发酵至两倍大就可以了。
第5步.
取出按压排气。面团分成3份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
第6步.
糯米和面包擀成差不多大的长方形，叠在一起，放上红豆。
第7步.
面团卷起来，收口捏紧，整成喜欢的形状。
第8步.
放入烤箱发酵，调发酵模式37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。发酵至2～2.5倍大时，拿出来筛上一层低粉，割包。（简单割口子就好，面团太柔软了，一割包就扁了好多）
第9步.
放入预热好180度的烤箱，烤20分钟。不想颜色太深，十几分钟的时候盖上锡纸。
第10步.
刚出炉，麻薯糯糯的，整个面包柔软到无法形容……
第11步.
凉了以后麻薯边Q弹了，又是另一种口感，也好好吃……
第12步.
看我掰的就知道有多软🤤🤤 爱上这个手感，三个面包都被我掰开了。。。