法式苹果挞
法式苹果挞的做法说明
美味多汁的苹果，加上酥脆的挞皮，还有肉桂、肉豆蔻带来的香料，十分美味。菜谱下方tip讲了制作甜酥挞皮的注意事项哦
法式苹果挞的做法与步骤
- 1.
甜酥挞皮做法：黄油切成小块，和黄糖、盐、面粉一起混匀，用手搓成粗沙粒状。
- 2.
在黄油面粉混合物中加入蛋黄，快速揉成面团，包上保鲜膜冷藏备用。
- 3.
焦糖苹果内陷做法：苹果去皮切成小块，撒入肉桂粉、肉豆蔻粉、姜泥、一半白砂糖和半个柠檬的汁腌制90分钟。
- 4.
剩下一半细砂糖放入锅中小火加热至融化，出现琥珀色后加入腌好的苹果和果汁，小火熬至变浓稠。加入水淀粉搅拌均匀。
- 5.
组合：把挞皮擀开，铺在挞模上，填入冷却的苹果馅料。之前榨汁剩下的柠檬的皮擦成丝撒上去，放上切薄片的苹果和粗砂糖。
- 6.
烘烤：170℃上下火10分钟
小贴士
1.制作挞皮一定要用冷冰冰的硬黄油！不然很难与面粉搓成粗沙粒状！夏天热的话，可以把用来处理挞皮的容器冷藏一下。
2.做挞皮一定要快，防止黄油粒融化。面团不可过度揉，不然会影响口感。混合面团时最好带上隔热手套。
3.最后烘烤时用粗砂糖可以使表面出现一层亮晶晶的糖粒儿，不要用细砂糖。
