直接法全麦吐司

直接法全麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   将所有材料在盆中混合（但盐和酵母要分开放置，以防盐把酵母杀死，失去活性）

2. 2.

   手工揉面，揉出扩展层。揉不出“手套膜”哭唧唧😭

3. 3.

   一次发酵，将面团放置在盆里，上面盖层湿布，发酵50分钟至两倍大。

4. 4.

   取出面团，均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。将其依次擀成椭圆形，从下往上卷起来。 一次擀卷1.5圈为宜，二次擀卷2.5-3圈为宜

5. 5.

   二次发酵，打开烤箱发酵按钮，30分左右至模具九分满，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热上下管180度的烤箱底层，烘烤45分钟左右，待面包表面上色后，加盖锡纸，防止上色过深。