卤香牛蹄筋

卤香牛蹄筋的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里放姜片和牛蹄筋飞水，飞水后用自来水冲洗干净，然后改刀。

   
2. 第2步.

   卤水的基底是炒糖水 将白沙糖和水放进锅里中、大火加热 过程中可以适当顺时针搅拌，加快水份蒸发 留意糖水的颜色和浓稠度 开始变黄变稠就要转小火了 继续搅拌 糖炒至冒出密密麻麻的气炮即可

   
3. 第3步.

   白糖炒成焦糖 加入一人锅水和卤料

   
4. 第4步.

   卤水做好了 加入牛蹄筋，大火烧开后转小火煮1小时，然后关火炆半小时，又开火煮1小时，再炆半小时。 （一直开火煮的话，蹄筋会烂掉，一煮一炆的话，可以保持蹄筋不烂而软糯）

   
5. 第5步.

   做了一大锅。

   
6. 第6步.

   净食可以伴葱花。

   
7. 第7步.

   也可以伴布拉肠当早餐。