巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| 巧克力蛋糕材料： | |
| 巧克力（嘉丽宝70.5%黑巧克力豆豆） | 53g |
| 牛奶 | 50g |
| 色拉油 | 10g |
| 低筋面粉 | 33g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 慕斯用料： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 8g |
| 牛奶 | 50g+10g |
| 吉利丁粉 | 6g |
| 可可粉（法芙娜） | 2g |
巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力蛋糕做法：1、将牛奶与植物油混匀，再加入巧克力豆，隔水融化。
- 2.
2、筛入低筋面粉，混匀。
- 3.
3、加入蛋黄，搅拌均匀。
- 4.
4、蛋清打发，分三次将细砂糖加入，打发至直立角。
- 5.
5、1/3蛋清与巧克力液翻拌均匀后，再全部倒入2/3蛋清中翻拌均匀。
- 6.
6、振出气泡，入烤箱，160℃35分钟。出炉，放凉，横切成2片，备用。
- 7.
巧克力慕斯做法：
- 8.
1、50g牛奶与细砂糖隔水加热，使细砂糖融化。 10g牛奶与可可粉混合均匀，备用。
- 9.
2、吉利丁粉加入牛奶液中，隔水融化，注意保温，防止牛奶液温度太低，液体会凝固。
- 10.
3、淡奶油加细砂糖搅打至有明显纹路不会马上消失。
- 11.
4、将牛奶液倒入打发的奶油中，翻拌均匀。
- 12.
5、6寸模具内先放入一片巧克力蛋糕，倒入一半慕斯液，再放入一片巧克力蛋糕。
- 13.
6、步骤1中可可牛奶液倒入剩余慕斯液中，翻拌均匀后，倒入模具中。
- 第14步.
7、冰箱冷藏4小时。
