ELECOOK丨星空巧克力
ELECOOK丨星空巧克力的做法说明
我想把一整个宇宙送给你！
ELECOOK丨星空巧克力的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材及配料
- 第2步.
#香草甘纳许制作 香草荚破开籽
- 第3步.
鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸
- 第4步.
与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋
- 第5步.
#巧克力调温 巧克力融化
- 第6步.
用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可
- 第7步.
#模具上色 将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透
- 第8步.
再涂上一层带色可可脂
- 第9步.
保证 干透后再涂上另一层
- 第10步.
#巧克力的制作 将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内
- 第11步.
震动模具排出气泡
- 第12步.
将模具倒扣敲出多余的巧克力
- 第13步.
刮去模具周边多余的巧克力
- 第14步.
用竹签垫着架在油纸上晾干
- 第15步.
晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可
- 第16步.
放入冰箱冷却至不粘手即可
- 第17步.
黑巧克力填满模具
- 第18步.
贴上玻璃纸
- 第19步.
冷却至外壳完全凝固即可脱模
- 第20步.
逐颗拣出摆盘即可！
