《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷

《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷的做法说明

光吃毛巾卷多无聊，Tinrry用奶油做了个小盒子，把爆浆装进了毛巾卷里。

爆浆部分是非常浓郁的抹茶牛奶酱，带些抹茶的微苦，一点也不会甜腻，里里外外都是满满的抹茶，是一款抹茶控们千万不能错过的毛巾卷！

吃之前，一定记得先放冰箱里冷藏结实了，让饼皮、奶油、抹茶酱都好好联系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰凉凉的，夏天吃特别满足。

关于如何煎出又薄又均匀的饼皮，Tinrry也教给大家了，请大家答应我们，一定一定要点开视频仔细看，好吗？

备注：
配方量可以制作5个抹茶爆浆毛巾卷
（此配方量可以制作直径22厘米的千层饼皮约15张，每份毛巾卷用到3张千层饼皮）

《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷的食材和调料

#抹茶千层饼皮
低筋面粉	30克
糖粉	25克
玉米淀粉	30克
纯牛奶	250克
鸡蛋	3个
无盐黄油	10克
抹茶粉	5克
#抹茶牛奶酱
抹茶粉	5克
淡奶油（入抹茶粉）	50克
纯牛奶	65克
淡奶油（入纯牛奶）	35克
细砂糖	10克
#组装毛巾卷
蜜红豆	100克
淡奶油	400克
细砂糖	35克

《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷的做法与步骤

第1步.
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第2步.
无盐黄油隔热水融化；
第3步.
将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛至碗中，倒入约50克纯牛奶，用手动打蛋器混匀至没有干粉颗粒的糊状；
第4步.
加入剩余的牛奶，继续混匀；
第5步.
鸡蛋打散后，把牛奶面糊全部倒入鸡蛋中混匀；
第6步.
抹茶粉过筛加入融化好的无盐黄油，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
第7步.
舀一勺面糊（约30克）加入抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊的稀稠度相近；
第8步.
一次性把剩余的牛奶面糊倒入抹茶面糊中，混匀；
第9步.
抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；
第10步.
小火预热不粘锅，将沉底的面糊稍微混匀；
第11步.
舀适量面糊倒入锅中，迅速晃动平底锅铺平面糊，倒出多余的面糊；【Tips：锅的温度不能太高，面糊倒入后要迅速倒出来，速度越快，饼皮越薄。】
第12步.
用竹签整理锅边多余的面糊，得到一张比较圆的千层饼皮；
第13步.
饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；
第14步.
用竹签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来；
第15步.
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；
第16步.
抹茶粉过筛加入冷藏的淡奶油中，开动电动打蛋器打发；
第17步.
用电动打蛋器搅打直到抹茶淡奶油颜色变深、没有任何颗粒、非常结实的状态；
第18步.
把细砂糖、牛奶和淡奶油加入奶锅中，开小火煮15分钟左右，期间用手动打蛋器持续搅拌；
第19步.
煮至奶酱颜色变黄、变稠，冒泡泡，即可离火马上倒入抹茶淡奶油中，混合均匀；
第20步.
将抹茶牛奶酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用；
第21步.
细砂糖加入冷藏的淡奶油中，电动打蛋器开低速打发，再慢慢把打蛋器加速，打发至淡奶油出现纹路不消失的状态即可停止；
第22步.
把淡奶油装入裱花袋备用；
第23步.
桌面铺上揉面垫或保鲜膜防粘，再平铺三张千层饼皮，光滑面朝下，每张边缘重叠约三分之一的位置；
第24步.
用淡奶油挤出一个中间空心的长方形的小盒子；
第25步.
再把淡奶油均匀挤在饼皮上，用抹刀抹平抹薄，往边缘抹开；
第26步.
将抹茶牛奶酱装入淡奶油小盒子中，撒上蜜红豆；
第27步.
用淡奶油将抹茶牛奶酱封口；
第28步.
将靠近爆浆一端的饼皮叠好盖住装有爆浆的奶油，两边的饼皮向内整齐折叠，再把毛巾卷卷起来，卷紧实一些；
第29步.
卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型后，在表面撒上薄薄一层抹茶粉，即可食用。

小贴士

# 保存方式
1、煎好的饼皮如果不马上食用，可以包上两三层保鲜膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。
2、做好的抹茶爆浆毛巾卷密封冷藏保存，建议在两天之内食用完。

# 原材料
这次做毛巾卷用到的抹茶粉是小山园的若竹。做抹茶甜点，一定要挑选质量比较好的抹茶粉，才能做出味道醇正、颜色漂亮的成品来。

# 工具
煎饼皮用的锅是法焙客的千层平底锅，8寸的。