必须收藏的全麦汉堡胚-【健康主食】
必须收藏的全麦汉堡胚-【健康主食】的做法说明
全麦鸡腿汉堡是静心莲的 “玩美面包”新书里的一个配方，我特别喜欢这款配方，也有很多人没有买这本书，所以呢，我就记录下来这款汉堡的配方和制作教程。
使用模具：CuisinAid酷新怡长方形汉堡模
烘焙时间：180°C上下火，中层18-20分钟
必须收藏的全麦汉堡胚-【健康主食】的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料倒入揉面机，先放液体，糖，盐，面粉，最后放酵母，液体先留出10克不要全部倒进去，启动揉面程序
- 第2步.
揉至扩展阶段加入提前软化的黄油，
- 第3步.
继续揉至完全，时间根据自己家的机器而定～
- 第4步.
揉好的面团，进行基础发酵，冬天放在揉面机发酵，夏天放在温暖处就可以，盖保鲜膜
- 第5步.
发酵至2倍大，手指沾面粉，插入面团不回缩，不塌陷，发酵完成。特意录的视频
- 第6步.
分割成6份，轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。用排气擀面仗
- 第8步.
擀好后，翻面，将一侧低边压薄
- 第9步.
自上而下折叠两次
- 第10步.
将两边捏紧
- 第11步.
表面沾麦片
- 第12步.
收口朝下放入模具，用手轻轻按压，不然成品会太鼓…
- 第13步.
进入烤箱进行最后发酵，烤箱底部放晚热水，不是开水啊！
- 第14步.
发酵至满1.5倍，满模即可
- 第15步.
烤箱预热180度20分钟，将发酵好的面包取出，表面割口
- 第16步.
烘烤中，很漂亮吧😍 上色满意后，及时加盖锡纸
- 第17步.
烘烤完成～
- 第18步.
对半切开，可以夹一切，哈哈～
小贴士
洋洋碎碎念：
1.仔细阅读一遍整个方子在做，已经写的很详细了。
2.酵母冬天3.5克，夏天3克
3.面粉用的是王后全麦粉和金像高筋粉
4.做好记得交作业哈～～么么哒
