温州敲虾

温州敲虾的做法与步骤

1. 第1步.

   若干只海虾，去虾线，掐头去尾，扒壳 （留着尾巴也是可以的，但我为了吃的时候方便就一起去了）

   
2. 第2步.

   扒掉壳的虾倒入丢丢老酒，撒丢丢盐，拌入姜末 【不腌制，直接敲是可以的，要很新鲜的虾这么做哦】

   
3. 第3步.

   裹上淀粉（我用的是玉米淀粉），拿擀面杖轻轻敲。我敲的很扁，很容易破。 注：要轻轻的敲，一下子太重了，会直接粘走一块肉。

   
4. 第4步.

   水煮开，就一片片丢虾片，透明了就熟了

   
5. 第5步.

   三片敲虾 敲虾焯一下，沥干水份。另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫。即可。