鲅鱼炖豆腐
鲅鱼炖豆腐的做法说明
老少皆宜的传统菜，会在菜单里面说明出奶白色汤的要点。
鲅鱼炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。
- 第2步.
豆腐切块清水浸泡
- 第3步.
豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
- 第4步.
加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
- 第5步.
准备葱姜
- 第6步.
热锅冷油
- 第7步.
倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
- 第8步.
倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
- 第9步.
倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
- 第10步.
倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
- 第11步.
炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
小贴士
鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。
